Hóstias para celíacos: vamos clarificar um pouco o assunto

O mundo moderno pode facilmente questionar qualquer coisa. Tradições centenárias, ações repetidas durante milénios, por múltiplas gerações, mesmo rituais codificados no tempo e mantidos inalterados desde o início dos tempos, exigem agora modificações para se adaptarem às necessidades do homem moderno. Nem sempre se trata de tornar algo mais difícil do que realmente é, principalmente devido à sua longa e testada gestão. Às vezes, trata-se de adaptar realidades particulares a novas contingências modernas, inventando novas formas, variações, para satisfazer necessidades essenciais.

É o caso das hóstias para celíacos e a necessidade aumentada nos últimos anos de satisfazer esta nova categoria de devotos que são forçados a ver a Eucaristia como uma possível ameaça à sua saúde devido à sua doença.

A doença celíaca é uma doença recente. É uma inflamação crónica do intestino delgado, causada pela ingestão de glúten, um elemento proteico de alguns cereais, principalmente o trigo. A doença celíaca pode causar um surto de diferentes sintomas, como diarreia ou desenvolvimento de doenças auto-imunes e se não for identificada e tratada pode até causar a morte.

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Hóstia teor baixo de glúten celíacos

Hóstia para celebrante de 75 mm de diâmetro.

Até agora, está tudo claro, a doença celíaca é uma das muitas doenças modernas, das quais não ouvimos falar até ao passado recente. O que mudou? Além de se ter identificado o problema e sermos capazes de diagnosticá-lo muito mais rápido, é preciso ter em atenção que hoje em dia consumimos muitos mais alimentos feitos de cereais e, além disso, esses cereais não são os mesmos que tivemos no passado. A maioria das empresas que produzem pão e produtos de panificação, e mesmo os próprios padeiros, usam farinhas que contêm muito mais glúten em comparação com o passado. São as chamadas “farinhas fortes”, mais elásticas e, portanto, mais fáceis e rápidas de se trabalhar. Ao mesmo tempo, no entanto, o pão feito com essas farinhas força os nossos corpos a trabalhar mais e, para aqueles que são geneticamente predispostos, pode levar a intolerâncias como a doença celíaca. Na verdade, a doença celíaca é uma doença auto-imune, sendo que os nossos corpos reagem a uma “agressão” proveniente do glúten.

Mas vamos ao assunto deste artigo, ou seja, a recente necessidade de produzir e  divulgar as hóstias sem glúten para os celíacos. Se olharmos atentamente para como as hóstias da Santa Comunhão são feitas, podemos ver imediatamente que pode ser um grande problema para aqueles que são afetados por esta doença e, claro, não querem desistir da Eucaristia. Se examinarmos os ingredientes das hóstias consagradas usadas durante as missas, podemos ver que se trata de água e farinha de trigo. E aqui os problemas começam para aqueles que são afetados pela doença celíaca.

A primeira solução foi tornar as hóstias isentas de glúten tornando-se, assim, adequadas para os celíacos. Podem ser obtidas de duas formas: usando farinhas com baixo teor de glúten, como alguns tipos de amido de milho, ou eliminando completamente o glúten da receita e adicionando outras substâncias à massa para tornar possível a confecção mesmo sem glúten.

No entanto, a Congregação para a Doutrina da Fé foi bastante clara sobre este tópico: acrescentar tais substâncias tornaria a hóstia “matéria inválida para a Eucaristia” e, ao mesmo tempo, também o mesmo aconteceria com a total exclusão do glúten.

A primeira solução é o que funciona melhor então, mas também neste caso a questão das hóstias para os celíacos criou muita confusão e levantou imensas dúvidas durante os últimos anos.

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Partículas para celíacos em lata

Lata de 50 partículas para celíacos com baixo teor de glúten.

Vamos tentar, então, aprofundar o assunto.

Em primeiro lugar, o primeiro conselho para aqueles que sofrem de doença celíaca, especialmente nos casos mais graves, é informar o seu padre sobre o seu problema, para que ele possa agir da forma mais segura possível. De facto, não é suficiente que use hóstias específicas para celíacos para as pessoas que pedem. Também é necessário prestar atenção à píxide onde são armazenadas as hóstias sagradas. Basta que as hóstias sem glúten entrem em contato com as hóstias comuns para criar possíveis problemas.

Em julho de 2017, a Congregação para o Culto Divino e Disciplina dos Sacramentos, através da “Carta sobre o pão e vinho para a Eucaristia”, que define as regras a seguir em relação ao pão e vinho para a Eucaristia, afirmou que a Santa Sé aprova as hóstias      que contêm até mesmo uma quantidade mínima de glúten.

Quanto é este mínimo exatamente?

De acordo com a Associação Italiana para a Doença Celíaca (AIC), as hóstias adequadas para celíacos devem ser completamente isentas de glúten (na realidade, não são completamente isentas de glúten, pois não são válidas para a Eucaristia, mas têm uma quantidade máxima de glúten 20 mg/kg) ou com um baixo nível de glúten (máximo de 100 mg/kg).

Mas a AIC vai mais longe. Principalmente devido a questões de respeito e integração em relação às crianças e adolescentes celíacos, eles exigem que as hóstias da Eucaristia sejam isentas de glúten para todos, a fim de evitar distinções que possam revelar-se emocionalmente destabilizadoras para os jovens, especialmente no que diz respeito ao seu crescimento espiritual. Eles convidam os padres a trabalhar cautelosamente pelos doentes, mas a não fazerem movimentos muito óbvios que possam fazer com que os devotos celíacos se sintam “diferentes”, especialmente os jovens. Eles sugerem que as hóstias para celíacos sejam usadas para todos durante celebrações importantes e coletivas, como a Primeira Comunhão e a Confirmação.

Para esse fim, a Associação Italiana para a Doença Celíaca, em concordância com a Federação de Associações Europeias para a Doença Celíaca, enviou uma carta ao Santo Padre a pedir que o uso de hóstias sem glúten se tornasse uma regra em todo o mundo católico.

No entanto, por enquanto, é suficiente que todas as paróquias mantenham a sua própria contagem de devotos celíacos.

Durante a Consagração é fundamental que as hóstias dos celíacos sejam armazenadas numa píxide diferente, fácil de encontrar, colocadas de maneira que não entrem em contato com hóstias comuns, ou mesmo com as suas migalhas, a fim de evitar a contaminação.

Uma quantidade suficiente de pão da Eucaristia precisará de ser armazenada dentro de uma píxide, cuidadosamente fechada, no Tabernáculo.

O Cálice que ocasionalmente é oferecido aos devotos deve ser também separado. De facto, a hóstia é geralmente imersa em vinho (immixtio), e se a hóstia não for sem glúten, pode causar problemas. Portanto, serão necessários dois cálices diferentes, e no dos celíacos, a imixtio deve ser evitada.

No que diz respeito à venda de hóstias sem glúten para celíacos, elas podem ser facilmente encontradas em muitas lojas religiosas ou lojas especializadas online. Também neste caso, deve ser assegurado o correto armazenamento e transporte para evitar à contaminação, a fim de salvaguardar as hóstias para quem tem intolerância ao glúten.