Cervejas Trapistas e Abadias: diferenças, características e semelhanças

As cervejas Trapistas estão entre os produtos Trapistas mais conhecidos. Leia este artigo para aprender sobre as semelhanças e diferenças entre as cervejas Trapistas e Abbey.

Os monges trapistas são uma ordem que surgiu dos cistercienses, espalhados por diferentes partes do mundo. Há mosteiros trapistas masculinos e femininos, que partilham um estilo de vida contemplativo que alterna entre oração, vida comunitária e trabalho. As actividades de trabalho das freiras e monges trapistas são muitas vezes relacionadas com a agricultura ou a alimentação: alguns produtos de renome dos mosteiros trapistas são azeite, vinho, compotas e marmeladas, e cerveja. Para ser certificado como um produto trapista, a cadeia de abastecimento deve estar sob o controle dos monges e a produção deve ocorrer dentro do mosteiro ou nas imediações (mosteiros trapistas são normalmente mosteiros de clausura).

Cervejas artesanais do mosteiro

Vários mosteiros produzem cerveja. Muitas vezes, a produção decorre de uma tradição do passado, quando a cerveja era um alimento quotidiano. Com o tempo, a produção de cerveja para alguns mosteiros tornou-se uma fonte de subsistência e uma expressão do artesanato dos monges.

Cervejas trapistas e cervejas de abadia: semelhanças

Por falar em cervejas fabricadas em mosteiros, existem dois tipos diferentes: as cervejas trapistas e as cervejas de abadia.

Ambos são produzidos através de um processo de alta fermentação, onde as leveduras adicionadas ao mosto funcionam melhor a altas temperaturas (entre 12 e 23 graus) do que em outros tipos de fermentação. O processo de fermentação a estas temperaturas é rápido. Após esta fase, ocorre um processo de re-fermentação: antes do engarrafamento, são adicionadas leveduras adicionais para enriquecer o aroma. Tanto as cervejas trapistas como as de abadia podem ter tonalidades diferentes, desde o dourado profundo ao castanho. O teor alcoólico destas cervejas é bastante elevado (entre 6 e 10%) e o sabor é picante e aromático: vestígios de café, caramelo ou chocolate podem muitas vezes ser detectados.

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CERVEJAS DOS MONGES TRAPISTAS E DE ABADIA

As melhores cervejas Trapistas artesanais realizadas pelos monges italianos.

Cervejas trapistas e cervejas de abadia: diferenças

A principal diferença entre as cervejas trapistas e as cervejas de abadia reside na organização do processo de produção e não na composição. As cervejas de abadia estão ligadas aos antigos processos de fabrico artesanal de monges medievais: a designação “cerveja de abadia” indica que a cerveja era fabricada de acordo com métodos artesanais e monásticos antigos.

As cervejas trapistas, por outro lado, são fabricadas exclusivamente em mosteiros trapistas, com o processo a decorrer dentro do mosteiro e sob o controle directo dos monges. Hoje, apenas catorze mosteiros no mundo produzem autêntica cerveja trapista, e estão localizados na Bélgica, Holanda, Estados Unidos, Áustria e Itália. Em 1997, eles se uniram para formar a Associação Trapista Internacional (ITA), que guarda os padrões de produção de todos os produtos Trapistas e protege o selo “Produto Trapista Autêntico”, que só é concedido aos produtores.

Lista de Cervejas Trapistas

Aqui estão as cervejas trapistas fabricadas nos mosteiros que obtiveram o selo oficial. A cerveja trapista belga está mais difundida: foi na Bélgica que foram desenvolvidas as primeiras importantes cervejeiras trapistas.

Cervejas trapistas no mundo

• Achel – produzido pela abadia de Notre-Dame de Saint-Benoît em Achel, Bélgica
• Chimay – produzido pela Abadia de Notre-Dame de Scourmont, Bélgica
• Rochefort – produzido pela Abadia de Notre-Dame de Saint-Remy em Rochefort, Bélgica
• Westmalle – Tripel, Dubbel e Extra, produzido pela Abadia de Nossa Senhora do Sagrado Coração em Westmalle, Bélgica
• Westvleteren – disponível em ‘Blond’, ‘8’ e ’12’, produzido pela Abadia de St. Sixtus em Westvleteren, Bélgica
• Orval – produzido por Notre Dame d’Orval Abbey, Bélgica
• La Trappe – produzido por Notre-Dame de Koningshoeven Abbey, Holanda
• Zundert – fabricada na cervejaria de Notre-Dame-du-Refuge Abbey, em Zundert, Holanda
• Engelszell – produzido pela Abadia de Engelszell, perto de Engelhartszell, Áustria
• Mont des Cats – produzido pela abadia do mesmo nome na Flandres Francesa
• Spencer – produzido por Saint Joseph’s Abbey em Spencer, Massachusetts, EUA
• Cardeña – produzido pela Abadia de San Pedro de Cardeña, Espanha
• Tynt Meadow – produzido por Mount Saint-Bernard Abbey, Reino Unido

Cervejas Trapistas Italianas

Tre Fontane – fabricada na Abadia de Tre Fontane, em Roma (a única cerveja trapista da Itália)

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Cerveja Trapista Monges de Tre Fontane 75 cl

Cerveja artesanal aromatizada com folhas de eucalipto.

Em Holyart você encontrará várias cervejas Trapistas da lista acima: Spencer, Zundert, Engelszell, Tynt Meadow e Three Fountains.

Cerveja Spencer Quadrupel Monk's Reserve Ale Quadrupel 33 cl Compre na Holyart

Cerveja Trapista Monges Abadia Tre Fontane "Scala Coeli" 33 cl Compre na Holyart

Cerveja Engelszell Gregorius Trapista com selo de autenticidade 33 cl Compre na Holyart

Cerveja Zundert 10 escura Trapista 33 cl Compre na Holyart

Cerveja escura Tynt Meadow Trapista inglesa 33 clCompre na Holyart