Geléia, geléia extra e marmelada: quantas vezes você já se perguntou sobre a diferença entre os três? Leia este artigo para aprender as principais diferenças entre geléia e marmelada.
Para os pequenos-almoços ou lanches diários, as pessoas frequentemente procuram uma alternativa aos produtos industriais que lotam as prateleiras dos supermercados. Entre mercados e compras online, procuramos produtos saudáveis e artesanais que nos lembrem as receitas dos nossos avós e a tradição da cozinha doméstica. Os grandes protagonistas desta busca são as compotas naturais e marmeladas.
Mas quais são as diferenças entre geleia e marmelada? Os dois termos são frequentemente usados para um e para o outro produto, como se fossem a mesma coisa. Na realidade, este não é o caso: aqui está o que os diferencia.
Geleias, Doces e Compotas de frutas feitos pelos monges italianos com ingredientes enteiramente naturais.
As diferenças entre geleia e marmelada
A marmelada é um produto com pelo menos 20% de citrinos, pelo menos 45% de açúcar total, mais alguns aditivos permitidos (são permitidos 25 tipos).
A geleia, por outro lado, é um produto com pelo menos 35 por cento de fruta, pelo menos 45 por cento de açúcar total, mais alguns aditivos (mais uma vez, são permitidos 25 tipos).
Existe, portanto, marmelada de laranja, mas não de morango, cereja ácida ou marmelada de fruta macia. Da mesma forma, não existe marmelada de laranja. A principal diferença está, portanto, no tipo de fruta utilizada (citrinos para marmelada, outros tipos de fruta para compota). Estas indicações são fornecidas pela Directiva Europeia n.º 79/693 de 1979, incluída na lei italiana em 1982 com o Decreto Presidencial n.º 401 de 8 de Junho de 1982, que regula a produção e venda de compotas, marmeladas, geleias de fruta e puré de castanha.
Olhando para a percentagem de fruta utilizada na composição, também se pode falar de compota extra: neste caso, é uma compota com pelo menos 45 por cento de fruta, pelo menos 45 por cento de açúcar total, mais alguns aditivos (apenas 12 tipos de aditivos são permitidos para a compota extra).
As compotas de Holyart e marmeladas do mosteiro trapista de Vitorchiano são produtos 100% naturais e genuínos. São fabricados à mão sem adição de pectina, corantes ou conservantes. Do mosteiro das freiras trapistas em Vitorchiano vêm compotas naturais e compotas caseiras de todos os tipos: marmelada de laranja, doce extra de pêssego e creme de castanha estão entre as favoritas. São perfeitos para um simples pequeno-almoço ou para fazer sobremesas caseiras. O processo de produção é tradicional e artesanal, o trabalho das freiras.
Uma das melhores formas de experimentar a doçura genuína destas compotas e conservas é fazer uma torta! Experimente a receita que sugerimos em um de nossos artigos. A origem da crostata faz parte da lendária tradição da cultura italiana. Há muitas histórias relacionadas com o nascimento desta sobremesa e suas variações, como a conhecida pastiera napolitana. Pensa-se que a primeira pessoa a fazer a pastiera moderna foi uma freira do convento de S. Gregorio Armeno. A partir deste episódio, a pastiera conservou um significado espiritual, ligado ao tempo litúrgico ao qual é atribuída, ou seja, a Páscoa. A pastiera, preparado na Sexta-feira Santa, é comida na Páscoa: simboliza a expectativa e a celebração da Ressurreição de Cristo.
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